Bahan-bahan yang diperlukan :
- 1/2 kg ikan lele, dicuci bersih
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh gula merah
- 3 buah cabe merah besar, iris serong
- 2 sendok teh minyak untuk menumis
- 3 buah cabe hijau besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- minyak , untuk menggoreng
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 sendok teh garam
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu dihaluskan :
- 3 butir kemiri sangrai
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 cm jahe
- 4 buah cabe rawit merah
Cara memasak atau membuat mangut lele enak :
1. Langkah pertama, lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 1/4 jam saja.
2. Kemudian goreng ikan lele dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai benar-bener matang.
3. Lantas, tumislah bumbu halus sampai harum, masukan cabe merah dan hijau besar, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum aromanya.
4. Kita masukkan santan, garam, serta gula merah. Aduk dengan rata dan masak sampai mendidih. Lalu masukkan ikan lele. Masaklah sampai kental dan berminyak. Angkat dan siap untuk kita nikmati. Selamat mencoba resep mangut lele di rumah.
NB: untuk jumlah cabe bisa disesuaikan dengan selera pedas kita. Klo pingi rasa lebih pedas, ya tambahkan aja cabenya.